Продолжаю тему летнего освежающего мороженного. Все просто до безобразия. Итак:
Половина большого манго
75 г меда
300 г кефира
Лимонный сок
Блендером перемешать манго, мед и кефир до однородного состояния. Выложить в форму и поставить в морозилку, ежечасно тщательно перемешивая и разбивая кристаллики льда. Через 4-6 часов мороженое готово!

Салат с апельсинами





В нем тоже есть сельдерей, и он тоже очень удачно здесь расположился.

2 апельсина
0,5 кочана китайской капусты
150 г черешкового сельдерея
1 морковь
1 зубчик чеснока
50 мл белого сухого вина
Соль, перец по вкусу
2 ст.л. оливкового масла



Апельсины вымыть. С одного апельсина снять цедру. Цедру другого апельсина аккуратно срезать ножом длинными полосками, нарезать тонкой соломкой. Удалить с плодов белую горькую часть кожуры. Прорезать каждую дольку между мякотью и пленкой, вынуть получившиеся сегменты, нарезать кусочками. Сок слить в стакан.
Китайскую капусту разобрать на листья, вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой. Черешки сельдерея и морковь тоже нарезать тонкой соломкой.
Лук и чеснок очистить и нашинковать. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить на нем лук и чеснок в течении 2 минут. Добавить цедру, сок и вино. Готовить 6 минут.
Выложить овощи на блюдо, посолить, поперчить, влить заправку и перемешать. Украсить листиками сельдерея и апельсиновой цедрой и подавать.

Даже не скажу, когда я их делала, давно, очень...))) Думаю, что пятница, как раз повод для сладкого, которое у меня бывает крайне редко.
В общем, это шоколадные кексы с шоколадом в роли начинки. Прошу любить и жаловать.





60 г молочного шоколада (я взяла черный)
3 ст. л. оливкового масла
1 яйцо
¼ стакана сахара
¼ ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. ванильного сахара
Пару капель ванильной эссенции факультативно
¼ стакана муки
3 ст. л. какао
Орехи в каждый кекс



Для начинки смешать шоколад и 1 ст.л. оливкового масла. Растопить. Накрыть крышкой и дать остыть до консистенции глазури. С помощью чайной ложки выложить смесь на вощеную бумагу или пленку в виде круглых заготовок и поставить в холодильник. У меня получилось слишком много этой смеси, поэтому остатки я пустила как глазурь на кексы.
Смазать формочки (5 или 6 штук) диаметром 5 см. Взбить яйцо, сахар, 2 ст.л. воды, 2 ст.л. масла, разрыхлитель и ванильный сахар. Добавить эссенцию. Добавляя муку и какао порошок перемешать до получения однородной массы. Выложить в каждую формочку по 1 ст.л. теста. Достать из холодильника заготовки и положить по 1 штуке в середину и туда же положить орешек (я взяла лесной). Сверху выложить оставшееся тесто.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 12-14 минут. Достать формочки и дать остыть 5 минут. Затем достать кексы из формочек. Полить глазурью и оставить застывать.

Ну как же все-таки я полюбила этот чудесный бобовый продукт! Сейчас покажу вам сразу два рецепта.



Если вам не лень варить нут, то дальше все абсолютно просто.
Главное, взять целые горошины, сваренные, но не разваренные, и полностью их обсушить на полотенце.
Затем, не скупясь посыпать корицей (как у меня) - сладкий вариант, либо карри или паприкой. В принципе, любыми специями на ваш вкус. Выложить в форму одним слоем и выпекать около 40 мин, при 190 градусах. Если есть конвекция в духовке, будет кстати. У меня ее нет, все получается, но иногда нужно перемешать. В результате горошинки должны внутри стать пустыми и хрустеть.
Хранятся они в банке (только складывать уже остывшими) очень долго, месяцами практически.



Я к посыпке добавила еще немного какао и ванили. Боже, честное слово, не оторваться! Я пойду куплю пару килограмм нута, это теперь моя закуска номер один. Удобно брать с собой, отличный вариант, когда нет времени полноценно покушать, и чтобы не сорваться на какую-нибудь гадость у вас будет с собой кулечек с нутом. В общем, я в восторге!)))

Ну, а второй рецепт вот такой.



Нохатхурак, нут с луком и перцем

Рецепт подсмотрен в февральском Гастрономе. Блюдо узбекской кухни.
Простое в приготовлении, но вкус оказался совершенно неожиданным. Еще оно хорошо тем, что есть его можно и горячим, и холодным и даже рекомендуется ссыпать его в пакет и есть руками. А ведь и правда, нут в готовом виде похож на орешки.

Нам понадобится:
200 г сухого нута
1 крупная луковица
2 ч.л. смеси свежемолотых семян зиры, кориандра и молотого красного перца
Соль
½ граната или лимона (я использовала гранат)



Нут замочить в большом количестве холодной воды на 24 часа. Затем слить воду, нут промыть, положить в кастрюлю, залить водой комнатной температуры и довести до легкого кипения. Уменьшить огонь до минимума. Неплотно прикрыть кастрюлю крышкой и варить 2 часа, затем слить воду.
Лук нарезать тонкими кольцами. Выжать сок из лимона или граната, смешать с луком. Дать постоять 5 минут и вновь перемешать. В нут всыпать соль, перец и смесь специй. Добавить лук и хорошо перемешать.

Что мы знаем о репке? Первое, что приходит на ум - это небезызвестная сказка: “Посадил дед репку…” Расхожие выражения и фразы: почесать репу, проще пареной репы и т.д. Ну а как об овощной культуре?



Этот овощ несправедливо забыт. Некоторым, возможно, не нравится его несколько горьковатый вкус. А ведь вплоть до XVIII века репа была основной овощной культурой в рационе россиян, уступив затем место картофелю.
Человек научился культивировать репу около 4000 лет назад. Репа была одним из первых овощей, которые удостоились пристального внимания человечества. Греки, египтяне и персы кормили репой рабов, считая этот овощ грубой, но сытной пищей, римляне считали репу едой простолюдинов, но с началом нашей эры овощ вышел из разряда «рабских» - в раннее средневековье запеченную в углях репу считали деликатесом и часто подавали к мясу в качестве гарнира.
Кроме питательных свойств, удобства хранения и простоты выращивания у репы было и ещё одно очень важное достоинство – собрание лечебных свойств. Букет полезных качеств репы применялся не только в кулинарии, но и в народной медицине. Репой не только кормились, но и лечились.


А вот и рецепт той самой пареной репы.

Ингредиенты:
2-3 репы среднего размера
1 ст. л. горчичного масла
1 ч. л мёда
смесь прованских трав
соль

Репу промойте и «в мундире» поставьте готовиться в пароварку на 20 минут (среднее пламя). Сделайте соус из горчичного масла и мёда. Репу очистите от кожуры, порежьте тонкими ломтиками, посолите, полейте мёдом и посыпьте смесью сухих трав. Через несколько минут, когда травы размягчатся, можно есть.
Рецепт без иллюстраций, так как он достаточно прост, а показывать я буду совсем другое.



Все же лучше всего вкус репы раскрывается в блюдах, в которых она на заглавных или, по крайней мере, на главных ролях. Ее можно варить, запекать, добавлять в рагу, запеканки и даже десерты, что я вам сейчас и продемонстрирую.
Этот тарт - моя полная импровизация, хотя идея взята из журнала Saveurs, но там предлагался тарт татен с использованием готового слоеного теста. Я же немного ополезнила его и сделала просто тарт.

Тарт с репой

Для теста:
125 г ржаной муки
1 ст.л. оливкового масла
½ ч.л. молотого кардамона
4-5 ст.л. воды
Фасоль для выпекания основы

Для начинки:
3 средние репки
50 г меда (тут тоже по желанию, можно взять больше)
1 банан
3 ст.л. обжаренных миндальных лепестков
20 г сливочного масла плюс для смазывания формы

Смешать муку, масло, кардамон и понемногу добавляя воду замесить тесто. Количество воды смотрите по консистенции теста, оно должно быть довольно крутое. Тщательно вымесить тесто, на это уйдет около 10 минут. Раскатать тесто в круг, диаметром чуть больше формы, в которой будете печь. Выложить тесто в смазанную форму, лишнее обрезать, наколоть тесто вилкой, всыпать фасоль и отправить в разогретую до 200С духовку на 12 минут. Убрать фасоль.
Репу отварить в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Остудить, порезать на круглые ломтики. Банан порезать тонкими ломтиками. На дно готового коржа всыпать слой миндальных лепестков, выложить слой кружков репы и банана, полить медом, затем выложить еще слой репы, снова полить медом. Сверху выложить порезанное на маленькие кусочки масло, прикрыть тарт бумагой для выпечки или фольгой и отправить в духовку на 20 минут. Затем убрать бумагу и запекать еще минут 10. Готовый тарт посыпать миндальными лепестками и подавать.